روز جهانی آگاهی از اتلاف و ضایعات غذایی امسال بار دیگر توجه‌ها را به یکی از مشکلات پنهان زندگی روزمره جلب کرد. معاون بهداشت وزارت بهداشت در ۷ مهر ۱۴۰۵ اعلام کرد نزدیک به یک‌سوم غذای تولیدشده در جهان به سفره مصرف‌کنندگان نمی‌رسد. این رقم براساس داده‌های سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد، فائو، مطرح شده است.
براساس همین گزارش، حدود ۱۳ درصد غذا از مرحله پس از برداشت تا پیش از خرده‌فروشی از بین می‌رود و حدود ۱۹ درصد دیگر در خرده‌فروشی، رستوران‌ها و مصرف خانگی به ضایعات تبدیل می‌شود.
چرا دورریز غذا فقط مسئله اقتصادی نیست؟
وقتی یک ماده غذایی دور ریخته می‌شود، فقط پول خرید آن از بین نرفته است.
برای تولید، بسته‌بندی و انتقال همان غذا آب، انرژی، زمین، نیروی انسانی و سوخت مصرف شده است.
بنابراین کاهش دورریز می‌تواند هم به مدیریت هزینه خانوار کمک کند و هم مصرف منابع طبیعی را کاهش دهد.
بخش خانگی چرا اهمیت دارد؟
بخشی از ضایعات در مرحله مصرف اتفاق می‌افتد.
خرید بیش از نیاز، پخت مقدار زیاد غذا، نگهداری نادرست مواد غذایی و فراموش کردن مواد موجود در یخچال از رفتارهایی هستند که می‌توانند مقدار دورریز را افزایش دهند.
این موضوع به‌خصوص زمانی اهمیت پیدا می‌کند که قیمت مواد غذایی بالا باشد؛ زیرا غذایی که دور ریخته می‌شود در واقع بخشی از بودجه خانوار نیز هدر رفته است.
خرید کمتر، اما هوشمندانه‌تر
یکی از ساده‌ترین راه‌ها این است که خرید مواد غذایی بر اساس نیاز واقعی انجام شود.
داشتن یک فهرست خرید، بررسی مواد موجود در خانه و خرید مواد فاسدشدنی به مقدار مصرف چند روز می‌تواند از خرید اضافه جلوگیری کند.
این روش لزوماً به معنای حذف مواد غذایی مورد علاقه خانواده نیست؛ هدف این است که مقدار خرید با مقدار مصرف هماهنگ باشد.
با غذای اضافه چه کنیم؟
باقی‌مانده غذا را می‌توان در شرایط مناسب و با رعایت اصول ایمنی غذایی نگهداری کرد و در وعده بعدی مصرف کرد.
اما نگهداری غذا باید متناسب با نوع ماده غذایی و شرایط دمایی انجام شود؛ زیرا همه غذاها قابلیت نگهداری یکسانی ندارند.
در صورتی که مقدار غذایی بیش از نیاز خانواده است، اشتراک‌گذاری آن با دیگران نیز می‌تواند راهی برای کاهش دورریز باشد.
کاهش دورریز از آشپزخانه شروع می‌شود
معاون بهداشت وزارت بهداشت نیز تأکید کرده که کاهش اتلاف غذا از تصمیم‌های ساده روزمره آغاز می‌شود: خرید به اندازه نیاز، نگهداری درست، استفاده از باقی‌مانده غذا و اشتراک مواد غذایی مازاد.
بنابراین کاهش ضایعات غذایی الزاماً به فناوری پیچیده یا هزینه زیاد نیاز ندارد.
بخش مهمی از آن به عادت‌های روزمره خانواده‌ها مربوط است.
جمع‌بندی: آمار نزدیک به یک‌سوم ضایعات غذایی نشان می‌دهد مسئله غذا فقط تولید بیشتر نیست؛ نحوه خرید، نگهداری و مصرف نیز اهمیت دارد. برای خانوارها، کاهش دورریز می‌تواند هم به مدیریت بهتر هزینه‌ها کمک کند و هم از هدررفت منابعی که برای تولید غذا مصرف شده جلوگیری کند.
🔗 لینک کوتاه این خبر: